穿心莲凉拌：这玩意儿，真香！
兄弟姐妹们，今天咱们来聊聊“穿心莲凉拌”这道菜！别看它名字简单，这可是居家必备的清热解毒神器！夏天到了，空调吹多了，容易上火，吃点穿心莲，那叫一个舒爽！
而且这玩意儿做起来贼简单，简直是厨房小白的福音！我这个从小就只会煮泡面的手残党，都能轻松搞定！
材料：
穿心莲：一斤（别买太多，吃不完就浪费了）
大蒜：两瓣（切成蒜末，香味更浓郁）
生抽：一勺（别放太多，不然会太咸）
香醋：一勺（提味，酸酸甜甜才好吃）
香油：一丢丢（淋上去，香气扑鼻，食欲大开）
辣椒：随意（想吃辣就放，不吃辣就省略）
步骤：
1. 穿心莲洗干净，用清水泡半个小时，让它吸饱水，吃起来更脆爽。
2. 锅里烧开水，放点盐，把穿心莲焯水，变色了就捞出来，别煮太久，不然就变成“软趴趴”了。
3. 捞出来后立刻过凉水，再用凉白开浸泡一下，去掉生水，这样吃起来口感更清爽。
4. 准备一个碗，放入蒜末、辣椒、生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
5. 把穿心莲控干水分，放到碗里，淋上调好的汁，拌一拌，就可以开吃啦！
小贴士：
穿心莲买回来的时候，一定要挑新鲜的，叶子翠绿，没有枯黄的。
焯水的时候，别放太多盐，不然会影响穿心莲的口感。
喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，不喜欢吃辣的，可以少放点，或者不放。
也可以根据自己的口味，加点其他的调味料，比如鸡精、白糖等等。
除了凉拌，穿心莲还有很多吃法：
| 吃法 | 说明 |
|---|---|
| 炝拌 | 加点辣椒、花椒、蒜末，用热油激一下，香气四溢 |
| 姜汁 | 加点姜汁，去腥解腻，更适合夏天 |
| 蒜蓉 | 加点蒜蓉，味道更浓郁，适合喜欢蒜味的你 |
| 三杯鸡 | 加入三杯鸡的调料，做成穿心莲三杯鸡，风味独特 |
穿心莲可是宝藏食材，不仅好吃，而且还很有药用价值：
清热解毒，消肿止痛，还有消炎的作用。
对细菌性痢疾、急性扁桃体炎、流行性感冒等，都有很好的治疗效果。
不过，穿心莲也有禁忌：
体寒的人，不要吃太多穿心莲，容易腹泻。
脾胃虚弱的人，也不宜食用穿心莲。
服用穿心莲期间，不要吃辛辣、生冷、油腻的食物。
怎么样，是不是对穿心莲有了新的认识？赶紧去市场上买点回来试试吧！保证你吃了还想吃！
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