荧光猪肉，怎样检测猪肉中加有硼砂？
硼砂是一个常见的防腐剂和杀虫剂，被一些不法商家添加到食品中增加货品的重量。为了检测猪肉中是否含有硼砂，可以采取以下几种方法：
1. 荧光试验法：将一些猪肉样品取出，加入荧光试剂，如果样品中含有硼砂，则会发生荧光反应。
2. 酸碱中和滴定法：将一定量的猪肉样品取出，加入一定量的酸溶液，在适当的pH值下，加入硫酸亚铁进行还原滴定，然后用NaOH溶液滴定，测定出含硼砂的猪肉中硼的含量。
3. 离子色谱法：该方法主要是利用离子交换树脂将猪肉中的硼砂分离出来，并进行检测分析。
需要注意的是，这些方法需要专业的实验室设备和专业技能，不能在家中进行测试，所以如果有疑问，请咨询相关的机构或专业人员。
鲜肉里脊肉发绿是什么原因？
鲜肉里脊肉发绿可能有以下原因：
1. **荧光假单胞菌繁殖**：荧光假单胞菌在繁殖过程中会产生绿色素物质，导致肉质发绿。
2. **薄膜干涉**：猪肉在煮熟后，脂肪会分布在肌纤维表面，经过光线照射后，呈现出不同的颜色变化，这被称为薄膜干涉原理。
3. **铜离子超标**：在养殖猪的过程中，如果饲料中的铜离子超标，猪在食用后会有铜离子残留在体内，然后猪肉在煮熟后，铜离子发生化学变化，呈现出绿色。
4. **细菌降解蛋白质**：细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜。
5. **荧光细菌污染**：如果肉本身就变绿了，那可能是荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关。
请注意，以上信息仅供参考，如有疑虑，建议咨询专业兽医或食品专家。
非洲猪瘟席卷我国？
近段时间，我国的养猪行业迎来了非洲猪瘟的挑战，据相关权威部门发布的报告，国内已经发生了6例非洲猪瘟疫情事件，分别是辽宁1例，河南1例，浙江1例，江苏1例，安徽2例。于是，一些人们对猪肉的安全产生了疑问！ 那么，非洲猪瘟疫情到处发生之后，到底能不能够放心地吃猪肉呢？
1.非洲猪瘟不是人畜共患病
何谓人畜共患病，就是指人和动物都能感染的疾病。但是，非洲猪瘟并不是人畜共患病，它只能是传染给猪只，是不能够传染给人类的。
况且，非洲猪瘟的致病病毒，其生命力也是很脆弱的，在高温60度以上就会发生死亡了。也就是说，人们经过烹饪过的熟猪肉，是可以放心食用的！ 2.非洲猪瘟疫情的处理方法
在非洲猪瘟疫情发生的地方，国家都会进行封锁扑杀处理，并且，疫区的猪只不能外调出去。当然，国家也会加强猪肉的检疫制度，一旦发现猪肉有质量方面的问题，都会进行焚烧处理，绝对不允许市场上有可疑猪肉出现！
最后，近期国家对各地的养猪场进行抽血检测，排杳各地的生猪安全键康问题，尽量把可疑的一切猪只封锁扑杀，保证病源不能向外传播出去！ 总而言之，非洲猪瘟并不可怕，也不是人畜共患病，人们都是可以放心食用猪肉的，绝对没有任何健康方面的隐患！
为什么猪肉焯水后切开有绿色的水？
猪肉焯水后切开有绿色的水，原因：1、有可能是一种叫做“荧光假单胞菌”的细菌在猪肉上大量繁殖造成的。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以猪肉会发绿。
2、部分养殖户在喂养的饲料中铜离子超标，肉猪食用后铜离子会残留在体内，以至于熟肉发出绿光。
3、瘦肉（肌肉）在煮熟的过程中，因失水和部分脂肪析出，脂肪分布于肌纤维内部和表面，当光线照射后，脂肪吸收了不同方向的光线，反射后就呈现出不同的颜色变化
鸡肉为什么会发光？
这个答案很简单，是细菌污染，这种细菌是荧光细菌。
这两张图片来自网络，是发光的海水，是不是看起来有些魔幻色彩？
其实就是海水里面的浮游生物产生的荧光，和萤火虫的发光原理其实是一样。
前两年，大连海边就出现了这样的情况，好多小情侣还去拍照，觉得很浪漫。
四川曾出现过发光猪肉的事，当时有好多猜测，有的人甚至猜测被人下毒，实际上就是细菌污染。
这样的肉还能不能吃？其实多数情况下，吃是没问题的。
我们并不是生活在无菌环境中，空气中的微生物会附着在肉上，案板、刀具、手上的细菌也会转移到肉上。
即使不发光的肉，如果用显微镜观察，其表面也肯定是有大量细菌的。
不过真正威胁人类健康的是致病菌，比如致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，但它们并不发荧光。
而且没有人会生吃猪肉、鸡肉，经过70度以上的烹饪温度，细菌会被杀死，因此吃起来没问题。
如果细菌污染的时间较长，可能产生腐败变质，比如肉的颜色会发暗，有异味，表面有粘手的感觉。这种情况下建议就别吃了。
另外还有一点，国外的监管部门建议消费者不要冲洗生肉，因为冲洗的时候会溅起水花，即使你很小心，也会产生肉眼不可见的小水滴，这些小水滴可以携带表面的细菌四处飞散，造成周边的污染。因此，我的建议是，先打一盆水，然后把肉放进去稍微洗一下就好。