酸奶机做米酒？别闹了，当心喝出“酸奶味”的米酒！
哎呦喂，各位酒友们，最近朋友圈里是不是都被各种“酸奶机做米酒”的视频刷屏了？我这个老酒鬼也忍不住跃跃欲试，毕竟，谁不喜欢自己动手丰衣足食呢？
说起来，我从小就爱喝米酒，那香甜的味道，那软糯的口感，简直是人间美味！尤其是冬天，来一碗热腾腾的米酒，暖暖身子，美滋滋~
可问题是，我从小到大，一直都是用传统的“坛子”方法来做米酒，那叫一个费时费力，而且还存在着失败的风险。比如，如果温度控制不好，米酒就会发酸发臭，那味道，简直是让人“难以忘怀”！
于是，当我看到酸奶机也能做米酒的时候，我简直是喜出望外！心想，这简直就是懒人福音啊！
我迫不及待地买了一包糯米，按照网上的教程，开始我的“米酒制作大业”！
步骤一：洗米、浸泡
我先把糯米洗得干干净净，然后泡了一晚上。
步骤二：蒸米
第二天，我将糯米蒸熟。这一步是最重要的，因为蒸出来的糯米要软糯香甜，才能做出好喝的米酒。
步骤三：晾米
蒸好的糯米要晾凉，这样才能更好地吸收酒曲的营养，发挥酵母菌的作用。
步骤四：加酒曲
我用的是市面上买的成品酒曲，按照比例加到糯米中，轻轻搅拌均匀。
步骤五：放入酸奶机
我把搅拌好的糯米放入酸奶机中，选择“米酒”模式，开始发酵。
步骤六：静静等待
接下来的时间，我就只能耐心地等待了。我一边看电视，一边时不时地去看看酸奶机，期待着米酒的诞生。
结果……
24小时后，米酒终于做好了！我迫不及待地打开酸奶机，一股浓浓的香味扑鼻而来。我舀了一勺尝尝，嗯……味道有点奇怪，好像有点酸？
我仔细看了看米酒，颜色有点偏白，而且表面还漂着一些白色的泡沫。
“难道是我哪里做错了？”我心里嘀咕着，又翻了翻网上的教程，发现我的步骤并没有错。
真相大白
我终于找到了答案：
原来，酸奶机做米酒，很容易出现“酸味”！
这是因为，酸奶机的发酵温度比较高，而且内部没有空气流通，这会导致酵母菌过度发酵，从而产生大量的乳酸，最终导致米酒偏酸。
而且，酸奶机做出来的米酒，口感也比较稀，没有传统米酒的香甜和浓稠。
酸奶机做米酒，虽然方便快捷，但最终的效果并不理想。
如果你追求口感和品质，我还是建议你用传统方法来做米酒。
当然，如果你只是想尝尝鲜，或者想挑战一下自己的厨艺，那也可以尝试用酸奶机做米酒。
但是，一定要注意控制发酵时间和温度，否则你很有可能喝到一杯“酸奶味”的米酒哦！
以下是酸奶机做米酒的优缺点对比：
| 项目 | 传统方法 | 酸奶机 |
|---|---|---|
| 优点 | 口感好，香甜浓稠 | 方便快捷，操作简单 |
| 缺点 | 费时费力，需要控制温度 | 口感偏酸，容易发酵过度 |
如果你想了解更多关于米酒的知识，欢迎在评论区留言，我们一起探讨！
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